Arturo Sánchez, Lágrima Ibérico Bellota (rib fingers)
We hebben uw offerteaanvraag ontvangen. We nemen zo spoedig mogelijk contact met u op.
Fout bij aanvraag productofferte.
Dit stuk vlees komt van tussen de ribben van het Ibérico varken (ribbetjes zonder been). Van tussen de ribben wordt een stuk vlees gehaald van 8-10 cm lang. Deze lágrima ibérica (Iberische traan) is een relatief nieuwe versnijding en wordt het vaakst gebruikt om a la plancha of op de grill te bereiden (ideaal op de Ofyr). Net zoals alle stukken vlees aan het bot is de smaak heel intens en zorgt het dun vetlaagje, dat tijdens de bereiding geroosterd wordt, voor een verrassende textuur. Perfect om te grillen en te lakken.
Interne referentie:
ASF6